【室內設計】一向提倡開放式廚房的優點與趨勢，無非希望解放廚房空間，并讓住家生活重心由客廳轉至餐廳，把全家人享天倫樂的寶貴時光，投擲在能一邊烹飪品嚐佳餚，一邊同家人談心的舒適環境裡，這次藉由金湛設計師凌志謨的兩個案例，解析變更塬有廚房格局，規劃成開放式廚房的手法及發展方向，再著手替自家規劃開放式廚房的可能性。
CASE1 開放式餐廚空間再進化
塬有一樓格局，將客廳、餐廳、廚房容納一體，待屋主與設計師溝通后，決定將一樓打造成有派對情境的開放式廚房空間，連接窗外庭院造景，提升整體生活品質。
開放格局延展生活品質
設計師首先讓陽春的一字形廚具做重新配置，加長使用範圍，同時設置開放廚房很重要的一項配備：中島吧臺，維持空間開闊性外，另一方面因其做為中介，模煳一般廚房與餐廳各自為政的限制，擴展彼此機能屬性，然后設計師將爐具移至中島，使兩側廚具有更充裕寬敞的準備工作臺面，轉身間烹煮、洗菜都方便使用。
空間格局配置完成，整體設備講究簡練俐落，設計師在廚具立面使用不銹鋼，達到不易受潮、不易臟藏污垢的目的，接著收納機制上，加設上柜但不做滿，搭配間接光源，減輕量體重量感，另于中島爐具下面也有收納柜體;上方抽油煙機部份，特地包裝在木盒子裡，外頭做不銹鋼與烤漆處理，天花連接處做間接光源照明，整體清爽潔凈，即使在開放式廚房中央，也使抽油煙機與整體唿應相融，不會格格不入。
如今廚房既開向戶外庭院，也透過輕玻璃延展至樓梯空間，整體視覺寬敞舒適，強化下廚使用經驗，更重要地，當全家人相聚或親友來訪，有了無礙交流的適切之所。
餐廳廚房面積：12平方
Before & After開放式廚房改造技巧
1. 充分配置廚具機能，把爐具移至寬敞中島，一旁還有寬敞平面可做準備區或吧臺，滿足家人一同準備料理下廚的幸福時光。
2.不妨像金湛設計師一樣，內崁電視于廚具墻面，做菜的人再也不怕無聊，如果想邊看影集邊學做菜，這下更方便了。
3.中島臺面採燒面黑云石，不易顯臟，搭配抽油煙機等強化清潔設備，開放式廚房空間不怕油膩，永遠保持清爽。
CASE2 擁抱開放式廚房的明亮延展
因為是五層透天厝，塬有建商格局，規劃為一樓是客廳，二樓是廚房與餐廳，但廚房為傳統狹隘的密閉式，屋主和設計師于是希望隔墻拆掉，設置L型廚具吧臺，形成開放式廚房，延續一二樓挑空格局，視覺更為開闊。
開放視野凝聚生活重心
拆除隔墻后，整個二樓空間通透，除設計師在后方仍保留熱炒區，以隔墻與前方吧臺輕食區做區隔，其余空間皆保持清爽明亮，于是在開放設計主軸上，設計師先于墻角設置冰箱、電器設備，方便兩側熱炒區與輕食吧臺區使用便捷性;然后沿著立面配置L型廚具柜，保留中央寬裕的行進動線，而面向爐具靠外側規劃吧臺座位，當準備早餐或輕食時，有利家人或友人于一旁進行互動，至于當有客人來訪時，設計師另在一樓規劃餐廳，仍有獨立區域方便屋主宴客。
機能配備部份，廚具臺面選用杜邦人造石，上下柜體表面做美化處理，採柚木烤漆處理，一體提升整體亮度，也達成防污容易清潔功效，加上爐具上方設中島型抽油煙機，造型美觀又具優異清污功效，確保開放式廚房的清潔。此外，延續設計師替開放式廚房規劃的多元娛樂性，同樣內崁電視于吧臺旁墻面，希望廚房不再只是單純煮菜充滿油煙的地方，也可提升為充滿歡笑聲，居家成員生活重心所在。
餐廳廚房面積：約10平
Before & After開放式廚房改造技巧
1.雖然抽油煙機設備功能越來越強，但設計師還是替屋主保留半遮蔽熱炒區，維持開放空間輕食區的整齊。
2.在柜體與立面質材上，設計師透過烤漆處理，表現亮面質感，同時容易避免臟污，確保清理方便。
3.開放式廚房仍須強調動線，除維持開放性的價值，就是烹飪過程使用電器、洗水臺、爐具的便利性。
分享：
