大家應(yīng)該都知道做飯時(shí)用不同的鍋?zhàn)龀鰜?lái)的味道是不一樣的，大家平時(shí)在煲湯的時(shí)候使用什么鍋呢，是陶瓷鍋還是砂鍋。在生活中人們喜歡用砂鍋進(jìn)行煲湯，因?yàn)樯冲伿軣峋鶆蛩造页鰜?lái)的湯比較美味，所以砂鍋非常受人們的歡迎。而同樣是廚房炊具的陶瓷鍋在做飯時(shí)產(chǎn)生的油煙很少，不會(huì)影響人們的身體健康，介紹完了兩種鍋后，小編為大家分析一下陶瓷鍋和砂鍋有什么區(qū)別!

陶瓷鍋和砂鍋的區(qū)別

砂鍋結(jié)合陶土和砂所燒制的鍋，并加上一層釉彩，外型光滑且現(xiàn)代、亮麗且衛(wèi)生，一般用于制作湯菜，砂鍋氣孔較小，較不耐高溫，鍋口大，散熱也快。直接用中、小火加熱成熟方法，也有蒸，隔水燉等加熱方式。北方多制湯，南方稱(chēng)為煲。現(xiàn)在日本，卻流行用砂鍋?zhàn)龈鞣N料理，新一代的砂鍋不但可以蒸煮炒，甚至可以用來(lái)烤pizza。陶瓷鍋加熱時(shí)溫度上升較慢，能讓食物均勻且充分受熱，煮出來(lái)也比較有光澤;保溫又可以悶燒。

煲湯以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜，劣質(zhì)砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時(shí)容易溶解出來(lái)，有害健康。內(nèi)壁潔白的陶鍋很好用。沙鍋的好處在于需要小火慢功，保溫性又好，做出來(lái)的湯美味之極。

陶瓷鍋和砂鍋的缺點(diǎn)：

瓷器鍋過(guò)去被公認(rèn)為無(wú)毒餐具，但近年來(lái)也有使用中毒的報(bào)告。據(jù)專(zhuān)家說(shuō)，有些瓷器餐具的漂亮外衣(釉)中含有鉛，如果燒瓷器時(shí)溫度不夠或者涂釉配料不符合標(biāo)準(zhǔn)，就可能會(huì)使鍋含有較多的鉛。

當(dāng)食物與鍋接觸時(shí)，鉛就可能溢出釉的表面混入食物中。國(guó)家質(zhì)檢部門(mén)在抽檢中也發(fā)現(xiàn)部分陶瓷鍋產(chǎn)品鉛、鎘溶出量超標(biāo)。鉛、鎘溶出量是指產(chǎn)品在盛裝食物時(shí)，特別是盛裝酸性食物時(shí)，長(zhǎng)期使用鉛、鎘溶出量超標(biāo)的產(chǎn)品，會(huì)造成重金屬中毒，嚴(yán)重影響身體健康，國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)對(duì)鉛、鎘溶出量等影響人體健康的指標(biāo)有嚴(yán)格限定。

砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，故新買(mǎi)的砂鍋，最好先用4%食醋水浸泡煮沸，這樣可去掉大部分有害物質(zhì)。砂鍋內(nèi)壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。搪瓷餐具涂在搪瓷制品外層的實(shí)際上是一層琺瑯質(zhì)，含有硅酸鋁一類(lèi)物質(zhì)，若有破損，便會(huì)轉(zhuǎn)移到食物中去。選購(gòu)搪瓷餐具時(shí)要求表面光滑平整，搪瓷均勻，色澤光亮。

砂鍋和陶瓷鍋的區(qū)別大家應(yīng)該都明白了，砂鍋和陶瓷鍋都是用來(lái)煲湯的，砂鍋的優(yōu)點(diǎn)在于適合小火慢燉，而且保溫效果好。陶瓷鍋油煙少比較健康，這是兩種鍋的優(yōu)點(diǎn)。但是由于兩種鍋的材質(zhì)都特別脆，所以在使用的時(shí)候要輕拿輕放，避免把陶瓷鍋和砂鍋弄碎。最后小編提醒大家，在使用陶瓷鍋的時(shí)候一定要注意，水燒干的時(shí)候一定不能再加熱，這樣會(huì)損壞陶瓷鍋，所以大家在燒水的時(shí)侯要避免燒干水!